GASTHAUS WILD 1030 GmbH

Das Gasthaus Wild besteht in seiner jetzigen Form seit August 2002. Aus dem bekannten Weinhaus gleichen Namens wurde nach behutsamer, schonender Renovierung ein Lokal, in dem man Tradition und zeitgemäße Ansprüche vereint. Die historische Schank wurde beibehalten, aber nach Originalvorlagen erneuert, ebenso wie die anderen klassischen Elemente der Ausstattung. Die Gasträume wurden heller und freundlicher gestaltet, und es wird allen Anforderungen moderner Gastronomie entsprochen.

Nach kurzer Zeit ist das Gasthaus Wild zu einer Landstraßer Institution geworden, wo Gäste verschiedenster Herkunft zusammentreffen, um gehobene, klassische Wiener Küche mit teilweise mediterranen Einschlägen zu genießen. Regionale und saisonale Spezialitäten werden ebenso angeboten wie selten gewordene Speisen aus der Zeit und den Kronländern der K.u.K. Monarchie. Die Zutaten stammen, wenn immer möglich, aus der näheren Umgebung, das garantiert ihre hohe Qualität. Die Getränkeauswahl wurde nach ähnlichen, sorgfältig überlegten Kriterien zusammengestellt.

Die Küche im Gasthaus Wild vereint klassische alt-österreichische Gerichte mit mediterranen Einflüssen und verzichtet komplett auf Fertigprodukte. Unter der Leitung von Küchenchef Robert Titz und Souschef Thomas Bednarik werden keinerlei Fertigwaren oder Convenience-Gerichte verwendet. Besondere Beachtung wird den vegetarischen Speisen geschenkt. Nudeln, Sauerteigbrot sowie Patisserie werden ausschließlich im Haus hergestellt. Die Speisekarte wird täglich neu geschrieben und online gestellt, mit täglich zwei Menüs, davon eins immer vegetarisch.

Vier Sorten Bier vom Fass, eine ganze Reihe von Natur-Fruchtsäften und viele edle Brände stehen auf der Karte. Neben den großen Namen der heimischen Winzer findet man auch viele junge Weinbauer, deren Erzeugnisse hier glasweise angeboten werden. Die qualifizierten, freundlichen Mitarbeiter, selbst Teilnehmer an vielen Verkostungen, beraten gerne bei der Auswahl. Der Begriff Genuss wird im Gasthaus Wild ernst genommen. Alle verwendeten Produkte kommen, wenn möglich, aus der näheren Umgebung: Fleisch von der Fleischerei Wild (Gaweinstal), Fische aus der oberen Adria (Marano/Chioggia) und österreichische Süßwasserfische von Gut Dornau, Gemüse von GM Inzersdorf, Wiener Gemüse und der Genussregion Marchfeld, Mehl von Assmann (Genussregion Niederösterreich), Ziegenkäse von Josef Rajtora (Frauendorf/Schmida, Weinviertel), ausschließlich österreichische Freilandhaltungs-Eier, Natursäfte von Obstbau Preiß (Genussregion Traisental), Kaffee von Rösterei La Goriziana und Käse von Pöhl am Naschmarkt.