SHIKI Omakase

Mit SHIKI Omakase entsteht eine Bühne für Japans reinste Sushi-Tradition. Nur wenige Schritte vom Haupthaus SHIKI Japanese Cuisine entfernt und eingebettet in die Welt der SHIKI Boutique | Sakethek, eröffnet Joji Hattori damit ein neues Kapitel seiner kulinarischen Vision: ein Omakase-Restaurant mit lediglich acht Sitzplätzen – ein Raum von Intimität, Präzision und Authentizität, der Gästen ein unvergleichliches Erlebnis verspricht.

Im intimen Rahmen eines separaten Raums entfaltet sich die traditionelle japanische Kunstform des Omakase – „お任せ", wörtlich „dem Koch überlassen". Im Zentrum steht ein festgelegtes Menü, das Vertrauen, die besten Zutaten des Tages und die Kreativität der Köche in einem einzigartigen Ausdruck japanischer Esskultur vereint. Die Gäste erleben einen kulinarischen Dialog, geprägt von Nähe und Vertrauen: Jede Komposition entsteht à la minute direkt vor ihren Augen – frisch, puristisch und in vollkommener Klarheit. Zwei Köche widmen sich dabei ausschließlich diesem kleinen Kreis und schaffen mit Präzision, Hingabe und Handwerkskunst eine Atmosphäre, die den Kern von Omakase widerspiegelt.

So entsteht ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis – ein Ausdruck japanischer Esskultur in ihrer unverfälschtesten Form, mitten im Herzen Wiens. Hinter dem Namen SHIKI Omakase verbirgt sich ein Ort, an dem Joji Hattori die World of SHIKI um eine weitere Dimension erweitert – still, präzise und von einer besonderen Intimität geprägt. Innerhalb dieser Welt öffnet das Omakase ein neues Kapitel – eines, das den Gästen erlaubt, noch tiefer in die japanische Esskultur einzutauchen und ihre Ursprünglichkeit mit allen Sinnen zu erleben.

Im Mittelpunkt steht die Idee des Omakase – お任せ – „Ich überlasse es dir". Diese Haltung des Vertrauens bildet das Herzstück einer Esskultur, in der sich Gast und Koch auf besondere Weise begegnen. Im SHIKI Omakase sitzen acht Gäste an einer Theke, an der zwei Meister jedes Detail des Menüs mit größter Präzision und Achtsamkeit gestalten. Dabei wird das Menü nicht im Voraus gewählt, sondern entsteht aus der Intuition der Köche – abgestimmt auf die besten Zutaten des Tages und die Dynamik des Moments. Jeder Handgriff entsteht à la minute – unmittelbar vor den Augen der Gäste.