Bäckerei Brotvernissage

Bäckerei Brotvernissage ist eine Mikrobäckerei in der Frauenfelder Vorstadt, betrieben von Alfred Bau, einem Bäcker-Konditormeister und dem ersten geprüften Brotsommelier der Ostschweiz sowie Finalist der Brotsommelier Weltmeisterschaft 2025. Das Unternehmen verfolgt die Philosophie "Brotpur – Leidenschaft für Brot" und konzentriert sich auf traditionelles Brothandwerk mit natürlichen Zutaten und langer Teigreifung.

Die Bäckerei spezialisiert sich auf handwerklich gefertigte Brote, die ausschliesslich mit Mehl, Wasser, Lievito Madre, Sauerteig, Salz und Zeit hergestellt werden. Durch lange Teigreife und die Verwendung von Lievito Madre, Sauerteig, Vorteigen und Brühstücke erhalten die Brote einen urtümlichen Geschmack, eine besondere Bekömmlichkeit sowie lange Frischhaltung. Das Unternehmen legt Wert auf die Rückkehr zu den Anfängen des Brotbackens vor mehr als 30.000 Jahren und möchte den Geschmack und das Aroma des Brotes wieder in den Vordergrund stellen.

Die Brotvernissage bietet verschiedene Brotsorten und Backwaren an, darunter prämierte Sorten wie La Baguette (Goldmedaille), Wilde Hilde (Silbermedaille), Roggen Hausbrot (Silbermedaille) und weitere spezialisierte Kreationen. Das Angebot umfasst auch Buttercroissants, Laugencroissants und verschiedene Zopfvarianten wie Freddy's Butterzopf (Silbermedaille) und Wolfiker Dinkelzopf. Zusätzlich bietet die Bäckerei Brotback-Kurse und Brotevents für Anfänger und erfahrene Bäcker an.

Die Mikrobäckerei öffnet bewusst nur Freitag den ganzen Tag und Samstag am Morgen, um die notwendige Zeit für natürliche Gärungsprozesse und handwerkliche Qualität zu gewährleisten. Kunden können frisch gebackene Brote im Laden kaufen, ohne Vorbestellung, und sich von den wunderbaren Brotsorten überzeugen lassen.