Schubert Bio & Vollwert Bäckerei GmbH & Co KG

Schubert Bio & Vollwert Bäckerei ist eine familiengeführte Biobäckerei in der dritten Generation mit Sitz in Augsburg und weiteren wunderschönen Filialen in Augsburg und München. Seit 50 Jahren produziert das Unternehmen Backwaren aus Bio-Getreide. Die Bäckerei verfolgt dabei konsequent das Prinzip: "ob gesunde Brote, frische Semmeln, süße Leckereien oder herzhafte Snacks... es muss einfach gut schmecken, schön aussehen, konsequent bio sein und darf gerne eine hohe gesundheitliche Wertigkeit haben."

Die Bäckerei legt großen Wert darauf, handwerklich zu backen. Das Korn für Vollwert-Artikel wird täglich frisch auf der hauseigenen Mühle gemahlen und Brote werden mit lang geführten Natursauerteigen gebacken. Schubert verwendet ausschließlich eigene Rezepturen. Das Sortiment umfasst Bio-Backwaren aus Roggen, Dinkel, Einkorn oder Emmer sowie hefe- und weizenfreie Brote und glutenfreie Backwaren. Als Bioland-Vertragsbäcker verzichtet Schubert auf die Zugabe von Enzymen, Konservierungsmitteln, Feuchthaltemitteln und anderen Zusatzstoffen. Korn und Mehl, Rübenzucker, Kürbiskerne und Saaten werden, wo immer möglich, aus regionalem Anbau aus der Umgebung von Augsburg bezogen.

Die Arbeitsatmosphäre bei Schubert zeichnet sich durch flache Hierarchie und wertschätzende Arbeitsbedingungen aus. Mit weniger Nachtarbeit wird das Bäckerhandwerk zeitgemäß und besonders attraktiv gestaltet. Das Unternehmen ist Gemeinwohl-Ökonomie (GWÖ) zertifiziert und fühlt sich dem Gemeinwohl, der Region und dem Erhalt der lebenswichtigen Umwelt verpflichtet.

Das Café himmelgrün am alten Schlachthof direkt neben der Backstube bietet ein Tagescafé zum Lunchen und Brunchen. Neben dem Sortiment der leckeren Bio-Backwaren können Gäste hier täglich frische Gute-Laune-Küche genießen. Das Café himmelgrün und die Filiale am 12-Apostel-Platz haben auch am Sonntag geöffnet.