viabakery GmbHBäckerei · Augsburg

via bakery© steht für ehrliches Bäckerhandwerk, kompromisslose Qualität und eine klare Haltung: Wir arbeiten mit biologischen, regionalen Zutaten, beziehen unsere Rohstoffe von ausgewählten Betrieben aus der Umgebung und setzen konsequent auf traditionelle Herstellungsverfahren – allen voran die zeitintensive Sauerteigführung.

Nach dem Prinzip der Zero-Waste-Philosophie vermeiden wir Überproduktion und wirtschaften kreislauforientiert. Unser offenes Konzept erlaubt Gästen Einblicke in die tägliche Arbeit – als Bäckerei, Tagesbar, Café und Veranstaltungsort verstehen wir uns als lebendigen Treffpunkt im Augsburger Stadtkern. Mit unserer Arbeit fördern wir lokale Gemeinschaft, regionale Wirtschaft und ein neues Verständnis von Genuss: ganzheitlich, nachhaltig und auf den Punkt.

Gegründet wurde via bakery© von Bäcker Moritz Zeising (ehemals Carls Hofbäckerei) und Benjamin Mitschele (Alte Liebe) – eine Verbindung, die Handwerkskunst mit kulinarischer Tiefe vereint. Unsere Produkte zeichnen sich durch intensive Aromen, natürliche Prozesse und ein kompromisslos hohes Qualitätsniveau aus.

Moritz Zeising, einer der beiden Gründer, hat das Backen und Kochen in Rom gelernt und sich in den besten Restaurants Europas inspirieren lassen. Zurück in Deutschland belieferte er einige Lokale in Augsburg mit Brot – nun bringt er seine Erfahrung und Leidenschaft in die Augsburger Innenstadt.

Benjamin Mitschele führt seit 2019 die Alte Liebe in Augsburg, die seit 2022 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Mit hochwertigen regionalen Produkten und Liebe zum Detail steht er für eine Küche, die Tradition und Moderne verbindet – klar, präzise und ehrlich.