Bäckerei Braune

Bäckerei Braune ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der seit 1853 in Familienbesitz der Braunes besteht und seine Handwerkstradition kontinuierlich weitervererbt. Das Unternehmen befindet sich in der Friedrich-Ebert-Straße 101 in Potsdam und wurde gegründet als Traditionsbäckerei mit über 170 Jahren Geschichte. Inhaber ist Birgit Gniosdorz, die den Betrieb zu Jahresbeginn übernahm und sich der Tradition des 1734 gegründeten Betriebs verpflichtet fühlt, will aber auch neue Wege gehen.\n\nVom Frühstücksbrötchen bis zur Hochzeitstorte werden sämtliche Backwaren in handwerklicher Qualitätsarbeit hier im Hause selbst hergestellt. Das Unternehmen bietet ein breites Sortiment an Backwaren einschließlich Broten (wie Kaviarbrot, Kommissbrot, Weißbrot, Roggenvollkornbrot und Kosakenbrot), saisonalem Gebäck (Osterlamm, Möhrenmuffins, Hefezopf, Weihnachtsgebäck und Stollen), Pfannkuchen und Hochzeitstorten für verschiedene Anlässe wie Hochzeiten, Konfirmationen, Jugendweihen, Geburtstage und andere Jubiläen.\n\nBäckerei Braune wurde als eine der besten Bäckereien Deutschlands ausgezeichnet und zählt damit zu den 450 besten Betrieben deutschlandweit. Der Betrieb hat mehrfach die Goldene Brezel erhalten und verschiedene Auszeichnungen vom Deutschen Brotinstitut gewonnen, darunter Goldmedaillen für zwei Brotsorten (Kaviarbrot und Kommissbrot), die dreimal hintereinander eine sehr gute Beurteilung erhielten. Im Dezember 2025 wurden die Brote und Stollen mit sehr guten und guten Ergebnissen bei der Prüfung ausgezeichnet, besonders die Mohnstolle und Quarkstolle konnten überzeugen.\n\nDie Konditormeisterin Birgit Gniosdorz hat einen Master in Ökologie und Naturschutz und verfolgt zukunftsorientierte Strategien. Der Betrieb ist auf 100 Prozent Ökostrom umgestiegen und hat 2020 einen energiesparenden Backofen mit Unterstützung der Europäischen Union angeschafft. Seit 2025 liefert die Bäckerei mit einem neuen, vollständig elektrischen Betriebsfahrzeug, das mit Ökostrom geladen wird. Zusätzlich beteiligt sich das Unternehmen an der Initiative \"Too good to go\" gegen Lebensmittelverschwendung, wo Kunden bis zu 24 Stunden vor Ladenschluss Überraschungstüten mit Backwaren zum reduzierten Preis von 3 Euro reservieren können.