Bäckerei Schmidtke

Herzlich willkommen in der Traditions-Bäckerei Schmidtke in Potsdam! Seit 1924 kreiert die Bäckerfamilie köstliche Leckereien mit Liebe und Hingabe. Die Backwaren werden nach alter Handwerkskunst und bewährten Rezepten in traditionellen Steinöfen gebacken. Bäckermeister und Inhaber Christian Schmidtke setzt die Handwerkstradition seines Vaters Rolf-Michael Schmidtke fort, der vielfach ausgezeichnet ist. Das Unternehmen stellt unterschiedlichste Brotsorten, Semmeln und Kuchen her, die auf überlieferten Rezepten, Techniken und Praktiken basieren. Der Fokus liegt auf Qualität, Geschmack und Authentizität der Backwaren sowie der Bewahrung der reichen Tradition und des Erbes des Handwerks. Alles wird mit viel Liebe und ohne Zusatzstoffe von Hand hergestellt. Dank langjähriger Erfahrung und Kundenvertrauen ist die Bäckerei ein Experte in Sachen B2B und liefert an Kindergärten, Firmenkantinen, Caterer und Hotels. Auch wenn in der Bäckerei flink gearbeitet wird, braucht das Brotbacken Zeit. Sauerteige, Vorteige und das Verquellen der eigenen Körnermischungen werden am Vortag zubereitet, damit sie genügend Zeit haben, ihre herrlichen Aromastoffe zu bilden. Nach dem Kneten braucht der Teig Zeit zum Entspannen und auch nach dem Formen der Brotlaibe wird Zeit zum Gären benötigt. Erst dann geht es in den Ofen, bis die Kruste kracht. Geschmacksverstärker, Backmittel und Konservierungsstoffe sind in den Backwaren nicht enthalten.